Leckere Vorspeise aus dem Ofen: Mini-Tarte-Tatin mit Cherry-Tomaten

Bevor mein Herzmann mir die Mini-Cocotte von Le Creuset geschenkt hat (Werbung unbeauftragt), hab ich sie mir unzählige Male in diversen Geschäften angeschaut: Diese süssen kleinen Töpfchen mit den Deckeln und die tollen Farben – ich hatte mich total in diese verguckt.

Jetzt hab ich sie und auch das Kochbuch, welches dazugehört – und natürlich musste ich sofort eines der zahlreichen Rezepte ausprobieren. Et voilà, hier ist das erste: Mini-Tarte-Tatin mit Cherry-Tomaten.

Das Rezept ist für 4 Mini-Cocottes berechnet. Wer (noch ;-)) keine solche besitzt, kann auch kleine Backformen verwenden.

Die Mini-Tarte-Tatins mit Cherry-Tomaten sind eine sehr leckere und dekorative Vorspeise.

Das brauchst du für 4 Portionen (4 Mini-Cocottes):

• ca. 550 g Cherry-Tomaten – etwa 60 Stück

• 2 EL Olivenöl

• 2–3 Knoblauchzehen

• 5 TL Rohzucker

• 1 TL Salz

• 1 Blätterteig

• Fleur de Sel

• Pfeffer aus der Mühle

• Variante: Stracciatella di Burrata oder Burrata

• Thymianzweig und wenig Olivenöl als Deko

Die Stracciatella di Burrata haben wir aus Italien mitgebracht. Du kannst aber auch Burrata verwenden. Natürlich schmeckt die Tarte-Tatin auch ohne diese Zugabe, aber für mich ist die cremige Burrata das Tüpfelchen auf dem i. :-)

Die Tomaten werden mit Olivenöl, Knoblauch, Rohzucker und Salz angedämpft.

So geht's:

• Heize den Ofen auf 190 Grad (Unter- und Oberhitze) vor

• Wasche die Cherry-Tomaten und hacke den Knoblauch fein

• Erhitze jetzt das Olivenöl und gib den Knoblauch, die Tomaten, den Rohzucker und das Salz dazu

• Dämpfe nun alles während ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze

• Verteile danach die Tomaten mit dem Saft gleichmässig auf die vier Mini-Cocottes

• Lege jetzt den Blätterteig vor dich hin, nimm einen Cocotte-Deckel und drück in vier Mal in den Blätterteig mit genug Abstand

• Schneide nun mit einem Messer ca. 1.5 cm um die Markierungen herum Kreise aus

• Lege die Teig-Rondellen auf die Mini-Cocottes und falte den überlappenden Teigrand nach innen

Der Blätterteig wird wie ein Deckel über die Mini-Cocottes gelegt.

• Stich den Teig jetzt mit einer Gabel einige Male ein und stell die Mini-Cocottes auf ein mit Backpapier belegtes Blech

• Schieb das Blech mit den Mini-Cocottes für 25 Minuten in den Ofen – ohne Cocotte-Deckel

• Am Ende der Backzeit, nimmst du das Blech raus und lässt alles ca. 10 Minuten abkühlen

• Trenne mit einem Messer den Teig vom Rand und stürze anschliessend jedes Pfännchen auf einen Teller – sei vorsichtig, die Tarte-Tatin ist sehr saftig

• Gib nun – wenn du magst – die Stracciatella di Burrata oder die Burrata auf die Tarte, träufle etwas Olivenöl darüber, gib wenig Fleur de Sel und Pfeffer dazu und dekoriere mit einem Thymian-Zweig – Fertig!

Die Tarte-Tatin schmeckt sehr gut mit einem kleinen Salat zusammen als Vorspeise. Guten Appetit!

Zu dieser Tarte-Tatin mit Cherry-Tomaten passt Burrata einfach perfekt.